한국 전통 건해산물과 그 활용법
건해산물은 한국 전통 음식 문화에서 중요한 역할을 담당해왔다. 해산물을 건조시키는 과정은 보관성을 높이고, 감칠맛을 극대화하는 방식으로 발전해왔다. 한국의 지리적 특성상 사방이 바다로 둘러싸여 있어 다양한 해산물을 손쉽게 얻을 수 있었고, 이를 저장하고 활용하기 위한 건조 기술이 발전하였다. 특히, 건해산물은 국물 요리, 찜, 조림, 무침 등 다양한 요리에 사용되며, 영양가도 풍부해 건강식으로도 주목받고 있다. 이번 글에서는 한국 전통 건해산물의 종류와 특징, 활용법에 대해 살펴보겠다. 한국 전통 건해산물의 종류와 특징한국에서 사용되는 건해산물은 크게 어류, 갑각류, 연체류, 해조류로 나뉜다. 각각의 종류마다 특성이 다르고, 요리에 활용되는 방식도 다양하다.(1) 건어물건어물은 생선을 말려 보관성을 높이..
2025. 2. 18.
한국 전통 발효 장아찌
한국의 전통 음식문화에서 장(醬)은 빠질 수 없는 중요한 요소이다. 된장, 간장, 고추장, 청국장 등 다양한 장은 한국 음식의 깊은 맛을 책임지고 있으며, 장을 이용한 발효 음식은 오랜 시간 동안 한국인의 식탁에서 중요한 역할을 해왔다. 그중에서도 장아찌는 발효를 통해 저장성을 높이고 맛을 더욱 깊게 만든 대표적인 음식이다. 장아찌는 채소, 과일, 해산물 등 다양한 재료를 장에 절여 만들어지며, 각 가정과 지역마다 특색 있는 조리법이 존재한다. 본 글에서는 장아찌의 유래, 다양한 종류, 발효 과정, 그리고 각각의 맛에 대한 비교를 통해 한국 전통 발효 음식으로서 장아찌의 가치를 알아보고자 한다. 장아찌의 유래와 역사장아찌의 기원은 한국의 전통 장문화와 밀접한 관련이 있다. 한국은 삼국시대부터 장을 활용한..
2025. 2. 14.
