조선시대 길거리 서민 음식

길거리 음식은 현대에만 존재하는 것이 아니다. 이미 조선시대에도 서민들은 장터와 거리에서 간편하게 먹을 수 있는 다양한 간식을 즐겼다. 주로 쌀이나 곡물, 채소 같은 자연에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용해 간단한 방식으로 조리되었으며, 가격이 저렴해 누구나 부담 없이 즐길 수 있었다. 조선시대 서민들이 실제로 즐겼던 대표적인 길거리 간식을 자세히 살펴보고, 현대의 길거리 음식과 어떻게 연결될 수 있는지도 비교해보겠다.

 

 

 

메밀묵 : 간편하면서도 영양가 있는 대표 음식

 

조선시대 길거리에서 쉽게 볼 수 있었던 대표적인 간식 중 하나가 바로 메밀묵이었다. 메밀을 곱게 빻아 물과 함께 끓여 묵을 만든 후 굳혀서 얇게 썰어 먹는 방식이었다. 특히 뜨거운 여름철에는 차가운 묵을 시원한 국물과 함께 내어주는 묵밥 형태가 인기가 많았다.

 

조선 후기 실학자 이익(李瀷)의 저서 성호사설에서도 메밀묵이 서민들이 즐기는 음식 중 하나로 기록되어 있다. 메밀은 기후 영향을 덜 받고 척박한 땅에서도 잘 자라는 작물이었기 때문에, 쌀보다 저렴하면서도 널리 소비되었다.

 

현대의 길거리 음식 중에서는 묵사발이나 도토리묵 무침이 조선시대의 메밀묵과 비슷한 형태라고 볼 수 있다. 다만, 현대에는 다양한 양념과 고명을 더해 풍미를 살리는 방식으로 발전했다.

 

풀떡 : 간단하면서도 달콤한 간식

풀떡은 찹쌀이나 멥쌀을 반쯤 찐 후 엿기름을 넣어 자연 발효시킨 후 구운 떡이다. 조선시대에는 달콤한 음식이 흔하지 않았기 때문에, 이런 자연 발효로 단맛을 내는 방식이 서민들에게 인기가 많았다.

 

시장이나 장터에서는 뜨겁게 구운 풀떡을 나무 꼬치에 꿰어 팔았으며, 조선 후기에는 부드럽게 쪄낸 풀떡을 꿀과 함께 제공하기도 했다. 특히 아이들에게 인기가 많았으며, 가격이 저렴해 누구나 손쉽게 먹을 수 있는 음식이었다.

 

현대의 길거리 음식으로 치면 찰떡꼬치, 꿀떡, 인절미 같은 음식과 비슷한 개념이다. 풀떡은 조선시대에 이미 길거리 음식으로 자리 잡았으며, 지금도 형태를 조금씩 달리하며 명맥을 이어가고 있다.

군밤과 군고구마 : 겨울철 필수 간식

겨울철이 되면 조선시대의 시장과 장터 곳곳에서는 군밤과 군고구마를 구워 파는 모습을 쉽게 볼 수 있었다. 장작불이나 숯불을 피워 밤과 고구마를 구워내면, 추운 날씨 속에서 따뜻한 간식으로 제격이었다.

 

조선 후기 문헌 중 하나인 임원경제지(林園經濟志)에는 서민들이 겨울철에 군밤과 군고구마를 사 먹으며 추위를 견뎠다는 기록이 남아 있다. 밤과 고구마는 값이 저렴하면서도 배를 든든하게 채울 수 있어 특히 장사꾼이나 노동자들이 즐겨 먹었다.

 

이러한 문화는 현대에도 이어져, 추운 계절이 되면 길거리에서 군밤 트럭, 군고구마 가게를 쉽게 찾아볼 수 있다. 조선시대와 마찬가지로 겨울철 대표 길거리 간식으로 자리 잡고 있다.

 

전 :기름에 부쳐 먹는 인기 음식

조선시대에도 전(煎)을 부쳐서 파는 길거리 음식이 인기가 많았다. 현대처럼 다양한 전이 존재했던 것은 아니지만, 서민들은 녹두가루나 밀가루를 반죽하여 얇게 부친 전을 자주 먹었다.

 

대표적인 예로 녹두전이 있다. 조선 후기의 실학자 정약용(丁若鏞)은 그의 저서 목민심서에서 녹두전이 서민들 사이에서 널리 소비되었다고 기록한 바 있다. 녹두는 비교적 값이 싸고 영양가가 높아 서민들이 부담 없이 섭취할 수 있었다.

 

현대의 길거리 음식 중에서 김치전, 파전, 해물전과 같은 음식들이 조선시대 전통에서 유래한 것으로 볼 수 있다. 다만, 현대에는 더 다양한 재료와 양념이 추가되면서 맛과 종류가 더욱 풍성해졌다.

 

갱반 : 서민들의 이동식 한 끼

조선시대에는 바쁜 장사꾼이나 노동자들이 간편하게 먹을 수 있는 형태의 음식이 필요했다. 이때 등장한 것이 바로 갱반(羹飯)이다. 이는 쉽게 말해 주먹밥과 유사한 음식이었다.

 

갱반은 찰기가 있는 밥을 한 덩어리로 뭉쳐 휴대하기 쉽게 만든 음식으로, 간장이나 된장으로 간을 하여 먹었다. 오늘날의 삼각김밥처럼 당시에도 들고 다니면서 간편하게 먹을 수 있는 음식이 필요했던 것이다.

 

현대의 길거리 음식 중에서는 주먹밥, 삼각김밥, 김밥 등이 이에 해당하며, 조선시대 갱반의 개념이 현대적으로 발전한 사례라고 볼 수 있다.

 

달걀찜 : 영양가 높은 간편 간식

조선시대의 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 있었던 또 다른 간식은 달걀찜이었다. 현대처럼 기름에 부쳐 만든 계란말이가 아니라, 질그릇이나 대나무통에 달걀을 넣어 찌거나 삶은 형태였다. 서민들은 간편하면서도 영양가 높은 간식을 원했기 때문에, 달걀찜은 시장이나 장터에서 손쉽게 구매할 수 있는 음식 중 하나였다.

 

특히 조선 후기 문헌 동국세시기(東國歲時記)에서는 삶은 달걀이나 달걀찜을 길거리에서 파는 모습이 묘사되어 있다. 당시에는 계란이 귀한 식재료였지만, 가격이 비교적 저렴해지면서 서민들도 부담 없이 즐길 수 있는 길거리 간식이 되었다. 장거리 여행을 떠나는 상인이나 과거 시험을 보러 가는 선비들도 주머니에 넣어 다니며 허기를 달랬다고 한다.

 

현대의 길거리 음식 중에서는 계란빵, 찐계란, 달걀찜 도시락과 유사하다. 특히 계란빵처럼 부드러운 식감과 간편한 조리법을 가진 음식들은 조선시대의 달걀찜 문화에서 유래한 것으로 볼 수 있다. 

마무리하며

조선시대에도 오늘날과 마찬가지로 길거리 간식 문화가 활발했다. 서민들은 값이 저렴하면서도 간편하게 먹을 수 있는 음식을 즐겼고, 이는 현대에도 이어져 다양한 형태로 발전해왔다.

 

조선시대 길거리 간식의 특징

•  값이 저렴하고 누구나 쉽게 접근 가능
•  자연에서 얻을 수 있는 재료 활용
• 조리법이 간단하면서도 영양을 고려

길거리 음식 문화는 시대를 초월하여 우리 생활 속에 자리 잡고 있으며, 현대에도 조선시대의 영향을 받은 음식들이 많다. 오늘날 길거리에서 흔히 볼 수 있는 음식들이 어떻게 발전해왔는지를 알고 나면, 더욱 흥미롭게 즐길 수 있을 것이다.